为了让广大食客亲自品鉴地道安全、高品质、可持续的农产品和饮料，“享味欧洲”携手北京国贸大酒店于3月14日至4月14日推出“享味欧洲主厨餐桌”菜单。

　　此次“享味欧洲主厨餐桌”四道式配酒菜单由北京国贸大酒店行政副主厨、国贸79主理人迈克（Maiker Valdivia）倾情呈现。菜单将展示14种农产品和饮料以及10种欧盟地理标志（GI）产品。

　　地理标志协定是对真实性的保证。目前有超过3300种农产品被协定所涵盖。

　　首道是来自加利西亚的北大西洋章鱼，采用低温烹调法以保证章鱼柔软多汁的天然口感。法国的Lentille verte du Puy绿兰杜豆 PDO被大多数厨师视为“绿色鱼子酱”。 Puy lentils绿色小扁豆独特精致的微甜味道中带有淡淡的杏仁味，外皮极为细腻，内部不含淀粉。小扁豆煮熟后，用榛子油醋汁稍微调味，搭配西班牙Jabugo 5J iberico 5J伊比利亚火腿 。

　　与此搭配的葡萄酒是由奥地利标志性葡萄品种Grüner Veltliner绿威林酿制的果香浓郁，口感清新的Kamptal坎普谷白葡萄酒PDO。它与烤章鱼和油醋汁调味料搭配恰到好处。

　　春季为我们这次的菜单提供了许多新鲜食材，尤其是青甜豌豆。第二道菜是经典的意大利烩饭，配以云南羊肚菌，搭配意大利Grana Padano帕达诺干奶酪 PDO和意大利Aceto Balsamico di Modena摩德纳香醋 PGI。干奶酪和香醋的组合带来了不同的甜味和酸度的同时，也增加了鲜味。

　　第二款主菜配酒是意大利Chianti奇昂第葡萄酒PDO。奇昂第长期以来不仅在意大利，在全世界都很有名。它是由意大利本土的Sangiovese桑娇维塞葡萄品种制成的，可以与波尔多的赤霞珠相媲美。这款酒具有丰富的新鲜红色水果味道，并带有一丝紫罗兰的香气。这款Chianti Classico经典奇昂第珍藏葡萄酒PDO在口感上轻盈而柔滑，与芝香满溢的浓郁奶油烩饭极为相配。

　　荷兰小牛，第一周用牛奶喂养，而后终生以粗饲料喂养， 6-8岁达到成熟期。其肉质柔软、安全美味、品质高、易消化，且胆固醇低，富含维生素和矿物质。用法国普罗旺斯香草和西班牙Pimentón de la Vera烟熏红甜椒粉 PDO腌制，并在真空低温烹调法中慢烤，以增强牛排的风味并保持小牛肉的品质。以法国干邑芥末酱和葡萄牙Porto波特酒 PDO收尾。

　　提到葡萄酒世界中最经典的地区，人们总是会想到法国波尔多。在1855年列级评定中，Chateau Beychevelle龙船庄园被评为四级酒庄。第三款法国龙船将军Bordeaux波尔多葡萄酒 PDO多汁、浓郁，富含黑色水果香气，同时带有些许皮革、毛皮、烟雾、雪茄的味道，与小牛排搭配起来相当合适。

　　最后是经典的柠檬挞，搭配法国Crème fra che d'Isigny 伊斯尼法式奶油PDO和用草莓、覆盆子和蓝莓制成的浆果酱，以平衡柠檬的酸度。

　　与之相配的葡萄酒是来自美丽的杜罗河谷，有着悠久生产历史的葡萄牙Port波特酒PDO。波特酒有各种奇妙的风格。茶色波特酒是甜的，色泽棕红，在橡木桶里陈酿。其与甜焦糖柠檬馅饼搭配时，营造出极为丰富的口感。

　　为了让更多的食客品味地道的欧盟美食与酒，“享味欧洲”微信公众号将于3月10日起举行为期一周的享味欧洲主厨餐桌抽奖活动。在微信公众号对应文章中参与留言，一共会有4位获奖者获得在国贸79餐厅感受价值近万元的“享味欧洲主厨餐桌”用餐体验，同时每位获奖者都将有机会与3位朋友或家人一起分享这次美味的欧洲之旅。