铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，参与体内氧的运送并对维持正常的造血功能至关重要。铁缺乏会导致机体抵抗力降低、发生贫血，处于生长发育阶段的儿童青少年缺血还容易导致身体发育受阻，体力下降，注意力与记忆力调节障碍，学习能力下降等。既然铁对儿童的生长发育和健康十分重要，那么，儿童每天需要摄入多少铁才能满足其营养需求？

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中推荐，不同年龄段儿童的铁摄入量略有不同：

　　4-6岁的儿童每天铁的推荐摄入量是10毫克，7-10岁儿童为13毫克。

　　11岁及以上年龄的儿童青少年进入青春期，女生开始出现月经初潮，铁随经血丢失的量增加，因此女生铁的丢失量要稍高于男生，女生的推荐摄入量也相应更高。

　　11-13岁男生每天铁的推荐摄入量是15毫克，女生铁的推荐摄入量是18毫克。

　　14-17岁的男生铁的推荐摄入量是16毫克，女生则是18毫克

　　知道了不同年龄儿童铁的推荐摄入量，问题来了！这些铁的获取需要吃哪些食物才能得到？

　　铁广泛存在于多种食物中，动物性食物，如鸭血、猪肝、虾米等含有丰富的铁，植物性食物中芝麻、口蘑、黄豆、赤小豆等也属于含铁丰富的食物。

　　食物中的铁可以分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要来自肉类和禽类的血红蛋白和肌红蛋白，如瘦肉、动物肝脏及鸡鸭血等，这一类食物中的铁比较容易被吸收，是儿童青少年补铁时优先的选择。

　　非血红素铁来自于植物性食物和乳制品中，占膳食铁摄入的绝大部分，这一类铁的吸收利用容易受到膳食中其他因素的影响。

　　植物中的植酸、多酚、钙等物质会影响铁的吸收，而维生素C会促进铁的吸收。因此，食物中保证足量的新鲜蔬菜水果对于儿童青少年补铁也十分重要。

　　此外，植物性食物与肉类一起加工食用可以提高铁的吸收利用率。

　　文/马博士健康团 许艺凡硕士生

　　指导/马冠生