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创新休闲食品研发新模式 打造核心产品竞争力

来源:消费日报网2021-02-25 15:41

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  休闲食品行业可以细分为以下几个品类,包括烘焙、糖果、坚果、膨化、饼干、卤制品等。根据知名机构统计,2019年我国休闲食品市场规模达到11555亿元,2015年至2019年复合年增长率为11.96%,实现两位数以上增长。到2020年,预计休闲食品的市场规模将进一步增长至12984亿元,依此推算,增速约为12%。到2021年这一增长趋势仍将继续保持。

  对于休闲食品行业保持稳定增长的趋势,据业内专家表示,一方面是随着人们生活水平的提高,收入的增加,会增加优质、健康的休闲食品消费,对比国外人均消费水平,国内消费提升空间还很大,二是随着生活节奏加快,休闲食品对主食的替代作用也日益显现,此外,在休闲时间,闲暇消费开支会有所增加。

  休闲食品行业万亿发展空间,行业增速在15%处于景气上行阶段

  我国休闲食品行业发展空间在万亿以上,且行业平均增速在10-15%,仍处于景气上行阶段。该领域头部品牌资本化率较高,营收规模在20-50亿区间,未来有望通过继续提升市场份额成长为百亿收入公司。

  结合业内专业机构观点来看,休闲食品行业中烘焙、卤制品、坚果炒货等细分赛道这几年增速较快,当下市场仍处于群雄争霸争抢市场份额,从趋势看,那些具备完备产业供应链,且有更多品类矩阵和渠道优势的休闲食品品牌,将更有机会从竞争中胜出。

  一扫光零食品牌打造核心产品竞争力

  一扫光是一家休闲零食生产销售品牌,已形成覆盖肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍等12个产品分类、1,000余种的产品组合,有效满足了不同消费者群体在不同场景下的多元化休闲食品需求。

  一扫光拥有一个强大的品控团队,掌握上千复杂工艺流程,不断推出新品及口味,确保产品独特的风味及优良的商品品质,占领终端市场。一扫光品牌产品领“鲜”市场,新锐口感常卖常新产品领“鲜”市场,定制全国口感坐标,众口不再难调。一扫光零食团队花费数年时间,在对数十万消费者潜心调研的基础上建立了“全国口感坐标”,根据每一地区不同口味提出进货建议和实时销售分析,实现货品的精准配置。

  一扫光零食品牌已形成“源头控制、自主生产、产品溯源”为核心的食品安全优势。一扫光按照HACCP、ISO9001标准建立了严格的质量控制体系,原材料采购环节,建立了《合格供应商名录》,主要原料及辅料均采购自具备生产资质、信誉良好的合格供应商,一扫光对采购的原辅料要求提供权威检测报告或由公司自行送检,保证产品从源头的质量安全。

  一扫光品牌拥有一支高素质的产品研发队伍,以市场需求为导向,快速反应,建立起高效率的产品研发体系,一扫光零食品牌注重人才队伍建设,共有专业的产品技术研发人员38名,通过自主研发和技术革新,一扫光获得了多项实用新型专利,改良多个产品的传统配方,设计改造食品生产线,推进生产的现代化、自动化,大大提高小品类休闲食品的生产效率、产品质量和食品安全性。

  一扫光零食品牌创新产品研发新模式

  与三只松鼠、来伊份、良品铺子等零食品牌大多采取OEM模式(即代工贴牌)不同,一扫光零食从一开始采取的就是集研发、生产、销售全链条于一身的产品模式。

  一扫光零食品牌有大规模的仓储基地——一扫光仓储物流中心,占地面积约20000㎡,是以一扫光集产品、仓储、物流运输和配送为一体的综合性仓储物流基地,拥有一套国际化物流仓储系统,一站式物流配送系统。每天商品流量上万件,全数字智能化管理,实行系统订货,精确配货,24小时全天候物流配送,捷达全国各地。

  一扫光品牌拥有标准化车间数万㎡,标准化厂房、洁净生产环境,技改升级后的自动化生产线,全过程质量安全管理,产品品质更加精进,生产效率显著提升,烘焙产品、布丁、吐司、小蛋糕、小面包、馅料等产品生产线产能提升上万吨,后续生产基地启动全面建设,预计2022年即可投入生产。

  由于不同大品类零食之间的生产线通用性低,且前期产线、厂房投入成本相对较高,这对一扫光的成本带来了一定的压力。但好处明显,一方面,一扫光品牌对于自己的产品品控能力更强,另一方面在生产量上去后,规模效应使一扫光的制造成本被摊薄,利润空间增大,让利给合作加盟商。

  一扫光零食在2018年-2020年的毛利率分别为47.85%、39.78%、45.32%,普遍高出休闲食品同类品牌10余个百分点。利润水平仅来伊份、良品铺子的毛利率与一扫光相当,但净利率却远低于一扫光品牌,由此再次证明一扫光品牌产品战略的优势和成本控制能力比较强。

[ 责编:李然 ]
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