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美食家推荐:慈姑陈皮鸭的做法

来源:广州日报2020-10-22 09:19

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  陈皮拥有复杂的香气,而慈姑粉糯的口感则可以最大化吸收酱汁里陈皮的香味,作为佐料却毫不逊色于鸭肉。

  材料:光鸭半只,慈姑250克,冬菇50克,陈皮1/3片,姜片30克,葱段15克,盐、糖、生粉、生抽、老抽、蚝油、花生油各适量。

  做法:将光鸭洗净斩件,以盐、糖、生抽、生粉拌匀;陈皮水发后切丝备用;慈姑洗净刮去外皮后一开二;冬菇洗净起十字刀,开锅下油,下姜片,放入鸭件大火翻炒至香气溢出。加入水、蚝油、生抽和少许老抽,下慈姑、冬菇和陈皮,慢火焖煮20分钟后转大火收汁,上碟下葱段即成。

  推荐:美食家庄臣

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