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三伏天 饮食消暑也离不开“三”

来源:中国妇女报2020-07-24 10:25

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  7月16日进入2020年“三伏”中的“头伏”,三伏天是夏季天地阳气最盛之时,也是一年中最难熬的时段,全国多地陆续开启“蒸烤”模式。今年的三伏天更是长达40天,人们更易遭遇加长版“苦夏”的折磨,我们该如何做个科学的“吃货”,让美食护佑我们平安度夏呢?中医专家认为,三伏天气候炎热,饮食应以“消暑去火”为原则。

  清热吃“三瓜”,苦夏吃”苦“夏不苦

  “苦夏吃苦夏不苦”,夏天的真味,还数时令“苦”味,我国自古就有夏天“吃苦”的传统。早在《诗经》中就有关于人们采食苦菜的记载:“采苦菜苦,首阳之下。” 苦瓜、苦菊、芹菜、茴香、香菜、萝卜叶等苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用,是夏日去火的首选。另外,牛奶性微寒,可以补水、滋阴、解热毒,也是“去火”良品。但是,老人、小孩脾胃多虚弱,故不宜过多食用苦味食物;患有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人,也不宜食用苦味食物。

  苦瓜:祛痱败火。小时候,大人们总说,夏天多吃苦瓜,可以消暑败火。还有人说:不吃苦瓜,夏天就像少了一种滋味。苦瓜已成了夏日餐桌上的养生担当,凉拌、清炒、炒肉、煲汤,怎么做都可以,好处多多。李时珍在《本草纲目》记载:“苦瓜除邪热,解劳乏,清心明目。”如果感觉自己暑热烦渴、身上长痱子等,都可以吃些苦瓜。苦瓜还可降脂稳压。

  丝瓜:清热化痰。丝瓜可是夏日里清热泻火、凉血解毒的好帮手,具有消暑利肠、祛风化痰功效,还能保护心血管,防止动脉硬化和冠心病。此外,如出现痰喘咳嗽、热病烦渴等,也不妨试试用丝瓜来辅助治疗。

  冬瓜:除烦消暑。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其性味平和、微寒,味甘,有润肺生津、除烦止渴、清热化痰、降火解毒、利尿消肿、清热祛暑的功效,且含有多种维生素及人体所需微量元素,能够调节人体代谢平衡,起着清热消暑和增进食欲的作用,绝对是三伏天里预防中暑的明星。冬瓜还可降血脂、降胆固醇,防止动脉硬化,还是减肥妙品。

  祛病吃“三肉”,祛寒除湿消水肿

  羊肉:祛寒气。夏日湿热,人们食欲减退,此时喝上一碗香辣美味羊肉汤,可使人胃口大开,且羊肉汤食后人全身大汗淋漓,潜伏在体内的湿热、寒气、毒素等均可随着汗液排出体外。

  鸭肉:消水肿。鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量却很低。鸭属水禽,肉味甘微咸,性偏凉。根据中医热者寒之的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。

  黄鳝:除风湿。黄鳝具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补。夏季也是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。

  还有一种“三肉”是指羊肉、鸡肉、猪蹄。羊肉可逼走体内寒气;鸡肉能补充营养、恢复体力;猪蹄可提高免疫力。

  消暑吃“三果”,降燥生津解烦渴

  山竹:解燥热。山竹有降燥、清凉解热的作用,还能抗氧化,增进免疫系统健康。健康人群都可食用山竹,但山竹性寒每天吃3个就够了。

  杨桃:利补水。杨桃含水量超过90%,含有多种维生素和矿物质,不但可补水败火,还能补充随着汗水而流失的钾、钠等微量元素,非常适合暑热天气吃。

  桃子:解烦渴。桃子具有生津解渴、润肠通便、解劳热、解烦渴的功效,还富含多种维生素、果酸及钙、磷等无机盐,可补充夏季汗液流失掉的无机盐。

  灭火喝“三豆汤”,健脾利湿消暑热

  “三豆汤”的方子出自宋代医学著作《朱氏集验方》,有绿豆、赤小豆和黑豆。三豆各有所长,绿豆有清热解毒消暑之效,黑豆有补肾益精清热之功,赤豆可清热解暑、利尿消肿,三豆合用不仅能清热除暑、解乏、消痱子,还能健脾利湿,中医称之为“夏季灭火器”。

  对于消化功能特别弱的人,可在三豆中加入适量大米,熬成清粥食用,也能清热健脾。做法:将绿豆、赤小豆、黑豆各20克洗净,清水浸泡1个小时;将三豆放入锅中,加适量清水,用大火烧滚后转小火慢煮1个小时,待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可,放凉后连汤带豆一起食用。老人、小孩及肠胃不好的人可加红糖代替冰糖。在三伏天期间,“三豆汤”一周可以喝两三次,最晚可以喝到处暑。

  三伏天的消暑佳品还有“三花茶”(将金银花、菊花、百合花一起冲泡成茶),“三叶饮”(将荷叶、淡竹叶、薄荷叶冲泡成茶或煮水喝)等。

  赤日炎炎,暑热如火,只要我们顺应季节、时令变化,调节作息,合理饮食,科学避暑,就会拥有一个清凉宜人的夏季。(木易)

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