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家常菜:大马站焖鱼的做法

2018-12-11 11:26来源:广州日报

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  今天的焖鱼是在大马站豆腐煲的基础上演变而成,其咸香的味道很醒胃。由于加入鲩鱼,所以要添加一些陈皮去腥提鲜。

  材料:鲩鱼腩300克,烧肉150克,豆腐1块,蒜头20克,虾米50克(水发后),虾酱少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

  做法:鱼腩切三厘米阔度,以清水冲洗片刻,煎至两面金黄色;豆腐切成小块,吸干表面水分在热油中炸至定型备用;烧肉切件备用;蒜头去衣拍碎备用。开锅下油,爆香拍蒜,放入烧肉和虾米翻炒片刻,加入虾酱和炸好的豆腐,加入少许清水,中火煮5分钟,下鱼腩大火收汁,以适量盐、糖、胡椒粉调味即成。

  推荐:美食家庄臣

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